远古开荒记_分节阅读_37 水竹青菜
远古开荒记_分节阅读_37 水竹青菜第18章茅厕景蕖吃过的腊肉香肠，有很多种，他们家人的口味，都比较偏重，很喜欢吃咸香重口的食物。其中自然包括腊肉，其中又以川味腊肉为最，吃起来味道鲜美、香气浓郁、肥而不腻。每年他爸爸都会专门开车去巴蜀订腊肉，买下整只猪，最好的原材料、最地道实在的师傅制作。拉回来不仅自己家里吃，还会送亲朋好友。从腊月里，能吃到来年三月，味道都不变，仍旧很美味。景蕖跟着去，亲眼看过老师傅腌制、熏腊肉。腊肉根据不同的腌制、熏肉方法，以及腌制时候调料添加的不同，会呈现出不同的口感和风味。最基础的就是盐和肉的结合，景蕖现在没其他调料，自然就按照最简单的来。白熊肉已经切割成块状，整齐的堆在洞口。景蕖先把自己洞里的木桶都搬过来，跟围在洞口的人讲解，“需要个放肉的容器，要密封的。唔，密封的意思，就是放进去后，不能有东西漏出来，像是木桶、石锅等都可以拿来用。然后呢，就拿来盐和肉，把盐抹到肉上，注意擦抹的时候，需要稍微用点力，让盐渗透进肉里。可以拿盐在肉上多揉捏几次，抹成这样。”他把手上的肉举起来，让旁边的人看清楚，然后把肉放到桶里去，继续讲解。“就可以放到桶里去，肉朝下，皮朝上，剩下的肉都按照这个步骤，处理好，累到木桶里。等木桶装满，就拿盖子把木桶盖上，压住，腌渍3天翻一次，差不多15天后，就可以取出来熏。”鱼站在最前排，目光炯炯的看着景蕖，“步骤我都看会啦，可是3天是多久？15天是多久？”景蕖，“……”这要他怎么解释？！他略想想，转身去到角落里，抓起一把毛毛树叶，拿着其中三根，“等天亮后，先把这个丢掉。然后等天再亮的时候，就丢中间这个，最后是边边上这个，等这三个毛毛树叶丢完。就是三天，可以把肉翻过来，记住没有。”鱼默记两遍，点点头，景蕖先递三根给她，示意她跟着数，“1、2、3，这就是三，天亮就丢！”然后又再数12根树叶给她，“还是按照刚刚说的方法，天亮就丢出去，丢掉这几根，就翻。等这些树叶全都丢完，肉就已经腌渍好，可以取出来熏啦。到时候我再教你怎么熏，唔，记住没？”鱼左手拿着三根毛毛树叶，右手拿着剩下的十二根，有些懵圈。刚接触数字，有些接触不良，嘴里不停的念叨着，“等天亮就丢这个，然后是这个，最后是……”景蕖安静的看着她念叨，等她大致记住，才示意她把树叶收起来，“把手洗干净，过来试试看。”其他人都自觉跟着鱼，把手洗的干干净净，自己上手试验，景蕖就在旁边看着，间或指导几句。众人拾柴火焰高，大家齐心合力，他洞口一千多斤肉，很快就被想练手的搓满盐。整齐的堆在木桶、石锅里。肉有点多，等石锅都装满，景蕖把木头箱子搬出来，箱子是铆钉结构拼接的。野帮他做的，很结实，几乎没空隙，他用树叶把拼接的地方垫住，再往里面码上肉，完美！等部落里的人帮他把肉腌好，都纷纷回去自己洞里，想把今天分到的白熊肉腌起来，免得腐烂。景蕖又累又困，处理好白熊肉，就再撑不住，累得浑身快散架。